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バサラ日記（その３６）
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西元町サイエンスバー。
「神戸の酒で 兵庫のジビエを楽しむ」
と言う飲食のコンセプトの荒削りな骨格を整備するだけでも
これから、まだまだ大変だ。
その上で、苅藻川企画や六甲山イノシシ企画を入れる。
が、これら野外プロジェクトも 寒くなったので 難しくなった。
来年ゴールデンウイークを過ぎないと 再開は難しかろう。
酒の仕入れは 来週行う。ネットで一気に発注。
最初は、神戸ワイン、神戸大吟醸、神戸焼酎、神戸梅酒、六甲ビール
だけを出す。開店時は それで良い。
ジビエの仕入れも 来週始める。まずは現場、丹波で調査。
最初は、イノシシ、シカ、キジの内、一種で良い。
一種の肉だけ 買ってきて 少し試食し 冷凍保存する。
ジビエは高価なので、一切れずつ しか お客に出せない。
それではお客の腹がもたないので、鶏の手羽元を一皿だす。
手羽元は業務スーパーでブラジル産がないので、
そこにあった岡山県産を出す。それだけを整備するのに
１週間はかかる。来週月曜からは忙しくなるだろう。
これら新システムを 公式ＨＰに反映させないといけない。
ＨＰはプラットホームだ。長く放置していた このＨＰ。
管理画面のパスワードとユーザー名を紛失してしまったので、
本日、サーバー業者に問い合わせに行く。それが本日できる
唯一の開店準備。
ワードプレスの管理画面のパスワードとユーザー名を手に入れたら
早速、今晩から ＨＰの書き換えを 少しずつ始める。
これは大事な仕事だ。ＨＰの書き換えに２－３週間かかると思う。
ライン営業は、保健所の飲食店許可を取った後。飲食店許可を
取らないと 個々人に告知する気が起こらない。
お客が入るかどうか不明だが、来月から忙しくなるだろう。
今のように のんびり療養生活を送れる日々は終わりだ。
来月から 現場復帰する。
来月、開店までこぎつけ、知人に 一気にラインで告知し、
名刺を作って、足で配りまくる。名刺に 店の地図やメニューも示し
事実上の店のチラシにする。２ｃｈやバサラ日記でも告知し、
あとはひたすら客を待つ。
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