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バサラ日記（その２６）
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なお、一般に、飲食店の寿命は２年くらいしかない。
開業後３年以上継続しているお店は、じつに５％だという。
お店を開いて２年たつ頃には、９５％が経営が行き詰まり、閉店してしまうわけだ。
また、一般企業でも、2014年の平均寿命は23.5年。
新入社員の定年まで持たない。
今は、そういった不確実性の時代である。飲食に関わらず、店を出した段階で
「損切り」の時期を決定する責務が発生する。経営者は全て自己責任。
自分のケツは自分で拭くしかない。
私の場合、上のような清算過程を選んだ。これが遅すぎた、と言う意見もあるが
「損切り」は難しい。私の場合、結果として、こうなってしまった。その上で
再起を図る。
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