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バサラ日記（その１０）
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この接客が終わった後、居合わせた超常連のＢＲさんと
助手のミュウさんは、
あれだけ飲まれたのに、金を足らずに 追い出した一方、
常連から延長料金を取るのは 商売上いかがなものか
と言う苦言を呈されたが、客を叩き出す場合、金はとれない。
飲み代を放棄する代わりに、その場から つまみ出す
と言うのが 一般的な酒場の掟である。
タダ酒を飲ます損害は出るが、損切が必要な時もある。
謙虚さがない客は できるだけ早く つまみ出すのがコツだ。
謙虚さがあるか５分で判断し、必要なら ５分でつまみ出す
「５分ルール」を導入したい。
横柄な客に我慢しながら５０分も飲ませた後に 出禁にすると
損害が膨らむ。納得がいかない客は５分で叩き出す。
これをバサラの新ルールにしよう。
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