Lecon8 マロングラッセの危機
Le marron glace devient un produit de luxe
Les Francais aiment bien les marrons glaces. Leur matiere premiere est
le fruit du chataignier. Il y a beaucoup de chataigniers en France et
en Italie aussi. Mais depuis quelque temps, les chataigniers italiens
sont attaques par un insecte...
Ils sont traditionnellement a la table des fetes de fin d'annee : les marrons glaces
voient leur matiere premiere se rarefier. Un insecte decime les chataigniers.
150 euros le kilo ! Le marron glace est decidement devenu un produit de luxe.
Il est pourtant fabrique a partir d'un produit rustique s'il en est, le fruit
du chataignier, veritable arbre a pain des Europeens, qui sauva regulierement
les populations de la famine. Mais avec le marron glace on atteint le raffinement
du fruit confit. Invente par un confiseur de Louis XIV a Versailles ou par un artisan
de Coni, en Italie...
Le marron glace europeen s'exporte jusqu'aux Etats-Unis, au Japon, au Maghreb et
au Moyen-Orient. Mais depuis dix ans, la matiere premiere se fait rare, sous les assauts
d'une micro-guepe, le cynips, qui fait mourir les chataigniers europeens. En Italie,
la production de chataignes et de marrons a baisse de moitie cette annee, et en France,
les castaneiculteurs sont a leur tour tres inquiets.
