Belge ou française? Le mystère des origines de la frite persiste
Le Parisien | 28 Déc. 2012
Les uns affirment qu'elle est née sur un pont de Paris, les autres sur les bords
de la Meuse: Français et Belges revendiquent la paternité de la frite, ce plat
emblématique dont les origines plongent dans la culture populaire des deux pays.
"La frite est une fille de la cuisine de rue, de basse extraction. C'est pour cela
qu'il est difficile d'établir son certificat de naissance", explique l'historienne
française Madeleine Ferrière.Le mystère des origines du bâtonnet de pomme de terre
trempé dans l'huile bouillante intrigue les spécialistes de la gastronomie, en particulier
en Belgique où la frite fait partie du patrimoine national."Les Belges adorent les frites
mais il n'y a eu aucune recherche scientifique sérieuse sur ce sujet jusqu'à récemment",
a souligné Pierre Leclerc, professeur à l'Université de Liège, lors d'un débat sur
"les origines de la frite" qui s'est récemment tenu à Bruxelles en clôture de l'Année de
la gastronomie, Brusselicious．
