食べ物、飲み物の館

26：Ｘ：2006/02/06(月) 09:48:27 ID:D4f4BN8k: ご飯粒の表面を覆った卵のタンパク質を凝固させて内部をガードし、べとべとになることを防ぐわけですね。
ステーキの焼き方、調味料を入れる順序等、調理は化学だと思ったことがあります。

ただ、私は卵コーティングのチャーハンより、炒り卵状の卵が具の一種として入っている方が好きです。
チャーハンを作る時はべとべとにならないインディカ米がいいなぁ。
タイの香り米＋鶏のささみ＋香菜のチャーハンは味も香りも最高！
(好き嫌いがはっきり二分される代物ですけどね・・・)

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