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縮む正月の食卓 1人用に映る世相
縮む正月の食卓 離婚、非婚…「１人用食品」続々に映る世相
(産経新聞) 2014年12月31日（水）08:25
■セット食品、続々登場
さまざまな理由で年末年始を１人で過ごす人々に向けて、食品メーカー各社は孤食（個食）をキーワードに、１人用食品の開発に力を入れる。
サークルＫサンクス（東京都中央区）が今年度初めて１人用お節の店頭販売を始めたほか、西友（北区）もオリジナルブランドで、初めて１人用「おせちセット」（紅白かまぼこ、くりきんとん、黒豆など５種）を１２月２５日から関東地区で販売。丸美屋食品工業（杉並区）も９日から季節限定、全国のコンビニで、即席雑煮「おぞう煮 カップ入り」の販売を始めた。杵つき切り餅２枚と鶏団子や、シイタケ、かまぼこなどの具材がセット。カップに熱湯を注いで２分で完成する。「１人で、雑煮を作るのが面倒という人にも手軽に食べられる」と担当者。同社は、汁粉と餅がセットになった即席和風デザート「もちしるこ カップ入り」も販売中だ。
また、１人鍋や魚の切り身の個食パックも好評だ。１人鍋から大人数の鍋まで味の濃さや作る量を調整できる、味の素（中央区）の固形鍋つゆの素「鍋キューブ」（８個入り）は２４年度から販売を開始し、２５年度の売り上げは３２億円で、前年度比１５０％増加。今年度の１０、１１月も、前年同期比で２桁以上の伸びを見せる。極洋（港区）も今秋から、魚の切り身を調理した個食パックの冷凍食品をスーパーマーケットを中心に新発売。電子レンジで温めるだけで、サバの照り焼きやサケの塩焼きが食べられる。「（保存期間の長い）冷凍食品の一切れタイプがほしい」という単独世帯の声をもとに商品開発したという。
お節料理をはじめとする食の習わし「和食・日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコの無形文化遺産に登録されて約１年。健康と繁栄を祝う正月料理も本来、家族がそろえばこそ。今後、単独世帯はさらに増加するとみられ、食文化をいかに継承していくか、近い将来、大きな課題となりそうだ。
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