食品産業総合スレッド

944：チバＱ：2011/03/27(日) 05:55:51: http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20110323-OYT8T00482.htm
品薄解消へ、頑張る食品工場…東京・多摩地区
フル稼働阻む計画停電

休日返上で納豆を生産している工場。商品の種類を絞り、供給量を減らさないよう努力している（２２日、「保谷納豆」東村山工場で）　東日本巨大地震の発生後、都内のスーパーで一部商品の品薄状態が続いているなか、東京都多摩地区の納豆やパン工場は、休日返上したり、商品数を絞り込んだりして、供給量を増やそうと努力している。

　ただ、製造工程は途中で止めることができないため、計画停電が予定されている限り、フル稼働できないのが悩みの種だ。

　「保谷納豆」（本社・西東京市）の東村山工場では、計画停電の影響で生産が落ち込んだ分を取り戻し、増加する注文に対応しようと、休みの日曜日にも工場を稼働させている。商品の種類も約５０から約２０にまで絞り込んでいる。

　同社によると、市場の約６割を占める茨城県や千葉県などにある大手メーカーの工場が被災し、流通量が激減した。そのため、同社への発注量を通常の５０倍に増やす取引先もある。

　商品の４割に国産大豆を使用していたが、被災で物流が滞り、北海道産の大豆の入荷が遅れているため、急きょ一部を外国産に切り替えた。納豆を経木で包むといった手の込んだ商品は、ほとんど製造できていない。木内博専務（６２）は「工場の生産能力にも限界があり、注文に完全に応えることは難しい」とため息をつく。

　「被災地に供給しなければならないから、東電に工場を稼働させてほしいと頼んだが、断られた」。第一屋製パン（小平市）の担当者はこう言って天を仰いだ。

　工場は１日約２０時間前後稼働しているが、生地作りから発酵、焼き上げまでに約７時間かかる。工程を途中で止めることはできないことから、停電予定時刻の７時間前にはストップしなくてはならない。「計画停電が直前に回避されても対応は難しい」ため、操業の停止を余儀なくされ、生産能力は半減した。

　こちらも、通常４００ある製造品目を半数に減らし、供給力を保つ努力をしている。同社は「一つの商品を作り続けた方が、切り替えの手間を省ける。今は数量が大事」と説明している。

　敷島製パン（名古屋市）の東京多摩工場（昭島市）でも商品数を絞るなどして、供給量確保を目指している。関東にある４工場のうち、被災した埼玉と千葉では、まだ全面復旧に至っていない。担当者は「生産し続けることが被災地への支援につながる」と話している。

　森永乳業大和工場（東大和市）も、主力の粉ミルクなどに絞った生産を続けている。

（2011年3月23日読売新聞）

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