食品産業総合スレッド

614：とはずがたり：2009/06/27(土) 22:35:07: 田沢湖ビール「恵」、醸造も県内で　モルト工場、来月完成
http://www.sakigake.jp/p/akita/news.jsp?kc=20090627d

　わらび座（仙北市）が経営する「田沢湖ビール」（田口俊光支配人）は、農林水産省の農商工連携施設整備事業の補助金により、たざわこ芸術村内の既存施設を改築してモルト工場を新設している。完成は７月末を予定。

　同社は県立大と共同で、１００％県産原料のビール「あきた麦酒　恵（めぐみ）」を昨年から発売しているが、モルト工場の新設によって、醸造作業もすべて県内でできるようになる。

　「恵」は、大潟村の県立大圃場で収穫した大麦と、同社が自家栽培しているホップ、和賀山塊の伏流水、県内で発見された桜天然酵母を原料に使っている。六条大麦使用と二条大麦使用の２種類があり、昨年は計１万４千本を限定発売し、１カ月半で完売した。

　モルト工場は１１３平方メートル。たざわこ芸術村内の空き施設を活用する。大麦を発芽させる発芽室、乾燥室、芽を取る脱ぼう機などを備える。モルトづくりは昨年、県外業者に委託して行ったが、モルト工場新設によりすべての工程を同社で行うことが可能となる。

　ことしは昨年の約３倍の４万８千本を製造する予定。８月１日に予約の受け付けを開始し、１０月２日発売を予定している。
（2009/06/27 10:09 更新）

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