食品産業総合スレッド - 1070808775

595：千葉９区：2009/04/18(土) 13:00:09: http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200904160105a.nwc
デフレ、牛丼戦争の号砲？　「すき家」値下げ“先陣”切る
2009/4/16

　牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーは１５日、今月２３日から主力の牛丼とカレーの価格を値下げすると発表した。牛丼（並盛り）は２０円安、カレー（同）は５０円安となり、それぞれ３３０円となる。すき家は２００１年３月、牛丼を先行値下げして低価格競争の先陣を切った経緯がある。日本経済のデフレ傾向が鮮明になる中、吉野家と松屋を巻き込む「第２次牛丼戦争」が勃発（ぼっぱつ）する可能性が高まっている。

　≪狙いは客数アップ≫

　今回の値下げに伴って、すき屋は０４年２月から発売してきた「豚丼」（並盛りで３００円）の販売を休止。豚肉の仕入れ費用を抑えて、牛丼とカレーのコスト削減につなげる。

　消費者の節約志向を受けて、すき家の０９年３月期末の既存店の客単価は前期比２．１％減少し、売上高は同１．６％のマイナスに陥った。客数を増やさなければ「売上高の増加は見込めない」（すき家）と判断、価格に敏感な消費者の来店を促したい考えだ。

　すき家が“価格破壊”の先駆けだったことはまだ記憶に新しい。０１年３月、牛丼の価格を一気に１２０円下げ、２８０円とした。独走を許すまいと、０１年８月に吉野家が同額の値下げを実施。松屋も０１年９月、１１０円の値下げを実施している。

　激しい価格戦争は、結果として牛丼チェーン全体の客数増の引き金となり、吉野家の０２年２月期の売上高は前期比４割超の１４０６億円、経常利益も４．６％増の１５５億円と「安さで稼ぐ」方程式を実証した。

　≪耐える吉野家・松屋≫

　ただ、今回のすき家の値下げに対して、牛丼を３８０円で販売する吉野家、松屋はともに静観の構えを見せる。両社では、すき家がメーンで使っている豪州産の牛肉より単価が１．５倍高い米国産を主に使用しており、値下げが難しいためだ。

　吉野家を傘下に置く吉野家ホールディングス（ＨＤ）の安部修仁社長は１４日、「品質を優先したい」などと述べ、“値下げ路線”と一線を画す考えを表明した。春と秋に牛丼価格を５０円程度引き下げる吉野家の方針は、あくまで「期間限定」というわけだ。

　もっとも、吉野家の０９年２月期の既存店の客数は３．２％減で、松屋も０９年３月期で３．７％減った。毎年新規に２００店程度の大量出店を続け、計１２１４店（１５日現在）と業界最大の店舗網を誇るすき家に顧客が流れれば、苦戦を強いられるのは間違いない。

　吉野家は今後、総店舗数を１２２０店まで増やす方針だが、来客数ですき家と差がつけば、恒常的な値下げに踏み込む公算が大きい。デフレ下の牛丼戦争が再び幕を開ける日は、そう遠くなさそうだ。（今井裕治）