食品産業総合スレッド - 1070808775

2099：名無しさん：2019/01/03(木) 22:40:11: http://news.livedoor.com/article/detail/15817647/

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「人生で1度もおせちを食べたことがない」　そんな人はいる？調べてみると、驚きの結果が...
2019年1月1日 6時0分
Jタウンネット
明けましておめでとうございます。今年も、Jタウンネットをよろしくお願いします。

さて、おせち料理は食べたかな？　黒豆、数の子、田作りにたたきごぼう、カマボコや伊達巻き、栗きんとん......。おせち料理をいただきながら、昼間からお酒を飲んで、寝正月というのも楽しいものだ。

それとも、あなたは「おせち、食べない派」？　おせちを作っているヒマなんてなかったし、出来合いのものはけっこう値段がね......と、おせちを食べない人も最近は多い。

そこで、Jタウン研究所では、「おせち食べる？」について、都道府県別にアンケート調査を行った（総投票数273票、2018年11月28日～12月26日）。

はたして、その結果は？

おせち熱がスゴい石川県

お正月、おせちを食べますか？　調査結果（Jタウンネット調べ）

結果が、上の円グラフだ。過半数を占めたのは、「必ず食べている」（51.3％）。やはり、「正月といえばおせち」の文化は廃れていないようだ。「基本的に食べるが、食べないときもある」は18.7％、「ほとんど食べない」は24.5％だった。

なんと「1度も食べたことがない」派も5.5％。およそ18人に1人が、生まれてこの方一度もおせちを口にしたことがないという。ちょっと驚いてしまったが、読者の皆様はこの数字どう見るだろうか。

では、地域別に見て行こう。まずは東京から。

東京都の結果（Jタウンネット調べ）

「必ず食べている」は40.7％、「基本的に食べるが、食べないときもある」は19.4％、「ほとんど食べない」は34.3％、「１度も食べたことがない」が5.6％だった。全国平均に比べると、「必ず食べている」がやや低く、「ほとんど食べない」がやや高い。「おせち、食べない派」がかなり多めだが、全国平均にほぼ近い結果である。

続いて、特筆すべき結果となった石川。

石川県の結果（Jタウンネット調べ）

総得票数は31票どまりだったが、「必ず食べている」はなんと96.8％、「基本的に食べるが、食べないときもある」は3.2％だ。「食べる派」は、両方あわせると100％で、「食べない派」は皆無という結果になった。おせち料理に懸ける石川県の熱意には感服するしかない。金沢に伝わる伝統的なおせちといえば、下記のような料理だ。

かぶら寿司（Ttaakkacoサン撮影、Wikimedia Commonsより）

「かぶら寿司」は、金沢ならではの冬の味覚であり、おせち料理としても重要な一品だ。脂が乗っておいしい寒ブリとカブラをそれぞれ塩漬けしてから、カブラにブリを挟んで麹に漬け込む発酵食品だ。独特のコクや乳酸発酵による香りがあり、酒の肴としても知られている。

他にも、「棒鱈うま煮」「紅白ブリなます」「小鮒の甘露煮」「えびす」「鱈の子付け」など、時間と手間をたっぷりかけた、さまざまなおせち料理があるという。「食べる派」が100％近いのも納得するしかない。

続いて、愛知県。

愛知県の結果（Jタウンネット調べ）

「必ず食べている」は53.3％、「基本的に食べるが、食べないときもある」は33.3％、両方合わせると86％を超えている。「ほとんど食べない」はわずか13.3％で、「食べない派」の存在はかなり希薄なようだ。

最後に、大阪の結果だ。

大阪府の結果（Jタウンネット調べ）

最後に、大阪府の投票を見てみよう。「必ず食べている」は53.3％、「基本的に食べるが、食べないときもある」は6.7％、「ほとんど食べない」は40.0％、「1度も食べたことがない」が0％だった。

「食べない派」の存在がやや目立つのは、東京都に似ているかもしれない。大都市に共通の傾向だろうか。「食べる派」100％の石川県が田舎だと言うつもりは、けっしてないが......。