食品産業総合スレッド

13：荷主研究者：2003/12/13(土) 03:33: 【味の素】
http://www.jij.co.jp/news/bio/art-20031210184730-SNJYNZAGEM.nwc
味の素、グアニル酸ナトリウムの国内生産を停止（日本工業新聞　2003/12/11）

　味の素は、核酸系調味料の一つであるグアニル酸ナトリウム（ＧＮ）の国内生産から撤退する。川崎事業所（神奈川県川崎市）のＧＮ生産を今年度内をめどに中止し、国内の核酸系調味料生産は、東海事業所（三重県四日市市）でのイノシン酸ナトリウム（ＩＮ）に特化する。タイで新たにＧＮとＩＮを混合した核酸系調味料の生産設備を立ち上げたことから、国内でＧＮとＩＮの混合生産を止め、需要の伸びが大きいＩＮ生産への特化で効率化を図る。

　核酸系調味料はシイタケなどきのこ類に多く含まれる植物性のＧＮと、かつお節や魚肉、牛肉などに多く含まれる動物性のＩＮの2つがある。コンブのうまみ成分であるグルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）との併用で、強いうまみを引き出せる。

　ＧＮとＩＮを混合したリボヌクレオタイドナトリウムか、あるいはＭＳＧとの相性がより高いＩＮ単体が、即席麺やスープ、ブイヨンなど加工食品の原料に使用される。このためＩＮがＧＮに比べて需要量が大きい。

　味の素は従来、東海事業所で生産するＩＮを、川崎事業所に運び、川崎で生産するＧＮと混合してリボヌクレオタイドナトリウムを製造していた。このため、運搬などにコストがかかっていた。これを11月から本格稼働したタイ工場（カンペンペット県）の年間3000トンのリボヌクレオタイドナトリウム生産設備に集中する。一方で、国内は、川崎事業所のＧＮとリボヌクレオタイドナトリウムの生産を中止し、東海事業所のＩＮ生産に特化する。

　川崎と東海事業所の生産能力は明らかにしていないが、川崎事業所のＧＮ生産能力は年間1000～1500トン、東海事業所のＩＮ生産能力は同3000トン超とみられる。

　核酸系調味料の世界需要は約1万3000トンで、加工食品市場の拡大に伴い需要が拡大し、年間平均で約7％伸びると予測されている。味の素のシェアは40～45％で、タイと日本の生産拠点から世界各国に供給している。

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