食品産業総合スレッド

1263：とはずがたり：2013/10/15(火) 16:16:25: おそろしい･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
>粉から１グラムあたり９０００匹前後のコナヒョウヒダニ
>粉から同４８００匹のダニが確認された。

ミックス粉:ダニ原因のアレルギー症状に注意
http://mainichi.jp/select/news/20131014k0000m040053000c.html
毎日新聞　2013年10月13日　20時41分（最終更新　10月13日　22時10分）

　お好み焼き粉や菓子用のミックス粉などに入り込んで繁殖したダニが原因で、全身にアレルギー症状を起こす人が相次いでいる。開封後の粉製品を常温で長期保管していたためと見られ、高知大のグループが１９日開幕の日本小児アレルギー学会（横浜市）で報告し、注意を呼びかける。

　グループによると、２０１１年秋に受診した女児（１２）の例では、開封後に常温保存していた賞味期限切れのたこ焼き粉を調理して食べた後、じんましんなどの皮膚症状やせき、息苦しさを訴えた。粉から１グラムあたり９０００匹前後のコナヒョウヒダニが見つかった。今年初めには、常温保存したお好み焼き粉を調理して食べた母子も同様の症状で受診。粉から同４８００匹のダニが確認された。

　グループが同大病院の小児科アレルギー外来を受診中の保護者５４人にアンケートした結果、こうした症状が起きる可能性について、６１％の人が「聞いたことがない」と答え、６５％の人がミックス粉を開封後、常温保存していた。グループの大石拓助教は「アレルギー体質の人には、粉製品の保管についても注意を促すべきだ」と強調する。

　農研機構食品総合研究所（茨城県つくば市）の宮ノ下明大・上席研究員によると、同様の症例はこれまでに世界で少なくとも１３５例、うち国内で３２例の報告があるという。宮ノ下さんは「小麦アレルギーだと誤認される可能性もあり、実際はもっと多いのではないか。ミックス粉は小麦粉単体よりダニが繁殖しやすいようだ」と話す。台所など湿度の高い場所で長く保管するとダニが繁殖しやすいため、特にダニアレルギーの人は▽開封後は早めに食べ切る▽冷蔵保存するか袋に小分けした製品を買う??ことを勧めている。【下桐実雅子】

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