食品産業総合スレッド

1025：荷主研究者：2011/10/02(日) 16:24:39: http://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/0004471198.shtml
2011/09/16 08:40　神戸新聞
微生物活用量産へ　ヤヱガキ醗酵技研　

来年４月から増産するアセチルグルコサミン＝姫路市林田町六九谷、ヤヱガキ醗酵技研

　機能性食品などを製造するヤヱガキ醗酵技研（姫路市）は１５日、サプリメントや健康食品などに使用されているアミノ糖「アセチルグルコサミン」を、来年４月から増産する方針を明らかにした。これまで廃液処理の負担で量産が困難だったが、福井県立大学と５年間かけて共同研究。同社得意の微生物発酵の技術を活用し、廃液が出ない手法を確立した。

　アセチルグルコサミンは、カニなどの殻に含まれるキチンを原料に作られる。関節の働きを助け、肌の保湿などにも効果があるとされ、食品や化粧品など向けに需要が高まっている。

　同社は２００３年から製造・販売。カニの殻から抽出する際、殻を溶かすのに塩酸を使うため、廃液処理設備の負担が、量産化のネックとなっていた。

　別の方法を模索していたとき、福井県立大がカニの殻を分解する微生物を発見。０６年に共同研究を始め、０９年に経済産業省の支援事業に選ばれ、研究開発費の助成を受けた。

　微生物の活動を調べる中で、増殖のコントロールに成功。必要な成分を濃縮して取り出す技術を確立し、現在、特許を出願中という。

　同社ではアセチルグルコサミンの売上高を３年後、現在の３倍の３億円に伸ばしたい考え。長谷川雄三社長は「健康志向の高まりで成長が期待できる市場。海外にも売り込みたい」と話している。（井垣和子）

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