At the show, we've been talking about how our friendships.
となる。
この how our friendship はもちろん文法的におかしい。
how の後には how to 〜 と to不定詞が来ることもあるが、通常は「S（主語）＋ V（述語）」のある文が来る。
ないのは省略されているからである。
省略は「前に出たのと同じ文や語句を省略」するのが原則である。
したがって、ここでこの文章の省略を補って完全な文章にしてみると、
At the show, we've been talking about how - among the many things the pandemic has radically
shifted is this one relationship that doesn't normally get as much attention in our culture -
（the pandemic has radically shifted） our friendships.
