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新店・移転情報 -3-
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SOJAさん、どうもです。
19時ならばそんなに混んでいなかったのですね。
行く際の参考にさせていただきます。
> 「きゃべとん」に「青ネギ、辛ネギ、支邦竹、焼き海苔」をトッピングし、
> 「申し付けください」とあった「背脂」をお願いしました。
なんとまぁ、自分には考えられないトッピング（笑）
かなり強烈なものになったのでしょうね。
> これがディフォルト…特に濃くなく、薄くなく…の様に感じられました。
> 豚骨も確かに感じるのですが、
> 旨味と言うか、甘味が強くあった様にも感じました。
適度な濃度感、とはまた違うのでしょうか。
甘みは故意に強めにしている可能性はありますね。甘み＝うまみ、ですから。
> 生キャベツではなく、茹でキャベツが基本なのでしょうか…？
生キャベツは珍しいトッピングのような気がします。
この地方ではなじみ深いですが。
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