スープ研究処ぶいよん＠上田市上田

1：豚醤濃い目 ◆XLTlFDZwcg：2006/07/15(土) 05:07:14: 今月７日に上田市にＯＰＥＮした、「鶏」の出汁にこだわりのあるお店。
鶏を惜しみなく使ってのスープ作りを、行っているそうです。

「インパクトを感じないかもしれませんが、食べ進むにつれて鶏のコクが
しみじみ感じられると思います。最後の一滴まで飲み干して丁度良い
塩加減に仕上げてます」(お品書きより)、との事ですが、見るからに繊細で
手間がかかっていそうなスープで、優しく穏やかな印象の１杯だと感じました。
ただ、更にもう少しだけ塩気を強くした方が、一般受けが良い様な気も。

研究熱心な店主とお見受けしましたので、これからに期待の持てるお店では
ないでしょうか。
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http://iamkan.cocolog-nifty.com/take/

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