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上越のラーメンスレ
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直系ではないですが、元を辿ればオーモリ系です。上越の中心地にまたオーモリ店が出来たと思えば麺が…なのは理解出来ます。
基本的に麺が短いんですよね。思ったよりコシもない。ま、それがオーモリ麺。
「とんこつ」は修業先の「昭月」とほぼ同じタイプ。特に新しいワケではないですね。このタイプ、しょっぱいですね。
だから紅ショウガを入れて麻痺させるんでしょうか。まだ「助屋」の「とんこつ」の方が上品です。
ま、今後味の変化は考えられないでしょう。
衛生面は特に気を使うべきところですね。
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