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上越のラーメンスレ
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上越市 「九一麺」 九州こく味噌麺 ７９０円
前回、九一ラーメンを食べたときに、メニューに「太麺」とあったので、同じような低加水の太麺？と思って興味があった。
麺は中くらいの太さの加水率の高い少々平たいものでした。良い香りがする。
スープですが、甘くなく、ニンニクの風味も良い。とても深みがある。味噌ラーメンというとだしが負けてよくわからないものが多いですが、ちゃんと豚骨の味もする。レベル高し。
具は細かめのキャベツ、もやし、ニラ、タマネギ、挽肉。油で炒めてないのか、スープと一体化している。よく炒め用の油の味が目立つラーメンありますもんね。まあ、あれはあれでよいのですが。
血圧高めのため、看護士の友人にラーメンのスープは半分残すよう言われているのですが、破っちゃいました。やはり割高感は有りますが、また来るかも。
「九州一番」のＨＰ見たら、移動店舗の方が４０円高かった。トッピングも多少違うようです。卵が載ってるように見える。
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