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新潟市内のラーメンスレ
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昼食 信濃町「三吉屋」 タンメン６５０円
１１時２０分頃入店、先客２名だったが、続々お客さんがあり食べ始める頃は７分の入り、１２人くらい。
客の年齢層が高めだといつも思う。あと、常連さんはツケが効くのかな？と思う一件あり。
醤油味と豚味のバランスがいい、いかにもラーメンという感じのラーメンか、ラードの使い方が上手なタンメンか、迷ったが、タンメン。今日の豚度は低めで４前後、でも、野菜を炒めるラードがカバーして適度のこってり感を保ってくれる。タンメンの注文は少なく、コスパで共進軒には負けるが、納得の６５０円だった。円筒形のひしゃくでスープを丼に注ぐのだが、その濁り具合で大体のその日の豚度を判断できるように思えます。やはり夜のが豚度が上昇傾向にあるのでしょう。げんこつだけではなく、肋骨もかなり入っているスープであること、確認しています。全てが上手な店ですね。新店が束になってもかなわない、、、そんなふうに感じています。
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