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インプレ・クチコミスレ
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関屋金鉢山 「そば処 やましろ」 チャーシューメン ７８０円
濃いトンコツにソバのダシがうまい。
店内は、もろに蕎麦屋。ところがメニューにはラーメンから五目そばまでラーメン系のメニューがいっぱい。店内はご主人とおばさん３人でやっているのだが、接客はていねいで実に気持ちよい。これは、土地柄だろうか。
細い縮れ麺は、茹で加減もちょうど良い。ここも麺茹では飯炊きのお釜を使用。
メンマはやや薄味で固めの歯応えで、量も多い。厚切りのナルト、多めのネギ。チャーシューはバラを巻いたもので、厚切り、しっかり滲みた味、充分な歯応えで、直径１０センチ超のものが５枚。ワンダさんのインプレと比べると、ラーメンのものとはちがうのだろうか。
スープは飴色で、細かな油滴が表面をおおう。トンコツのダシが濃く、少しトロミがついているようだ。ゼラチン質だろうか。また、宗田節や鯖節などのダシか、魚系のダシも後から追いかけてくる感じがする。
トロミのせいか食べているあいだはずいぶん濃厚に感じたが、食後は意外とさっぱり。また、食べたくなるようなラーメンである。
どこかで聞いた覚えのある店名だな、と思いましたが、丸い看板を見て納得。渋滞にはまると、嫌でも見える位置にある店だったのですね。
客層ですが、地元の常連さんが多い感じでした。
濃厚なスープを飲んでみて、「一平」を思い出しましたが、ちょっと違う。魚系のダシも強い割には香りが立たない感じです。食後、大衆食堂の後味も感じたので、業務用のスープなんかも使っている（白い粉はしっかり投入）のかもしれませんが、そんな事に関係なく、とてもうまかったです。
ラーメンでは魚系のダシが流行していますが、考えてみれば節系のダシの使い方と麺茹で（御前粉で打った細い蕎麦だと７〜１０秒だそうです）に関しては蕎麦屋の方が一日の長があるのですね。センスのある蕎麦屋のラーメンがうまいのは当然のような気がします。蕎麦屋のラーメン、要注意ですね（笑）。
ここも、ワンダさんの記事を見なければ一生行かなかったとおもいます。ありがとうございました。
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