【京都系の】ＬＬＮのぼる【無化調系】

1：gobo：2008/10/18(土) 19:01:25: 久しぶりにスレ立ててみました。
金沢市窪にあるＬＬＮのぼる。ＬＬＮはラブ・ライク・ヌードルとのこと。
京都の福三というラーメン店にいらっしゃった方が店長です。
京ラーメンを中心に無化調のラーメンを作り、新メニューにも意欲的な期待の一軒です。

ではみなさんで語りましょう♪♪♪
21：II-V：2008/11/16(日) 23:03:19: >>20
で、割りスープは・・・？

このお店に限らず、ラーメン屋以外でも、
繁忙時は味が乱れがちです。
盛り付けや、タレ・アブラ・香辛料などの
量や入れる手順・まぜ方・温度管理・完成度。

相変わらず、ゆで卵のむきかたが・・・（笑）
22：gu-：2008/11/16(日) 23:31:45: 私も本日塩つけ麺（重厚ヘビータイプ）食べました。
>で、割りスープは・・・？
開店したてだと言うのに、かなりの待ち客があり割りスープをお願いするのには
チョット気が引けました。

>麺とつけだれのなじみが少々気になったが・・
まったく同じ感想です！。
麺をすするとかなり薄々のスープだと思いましたが、スープを飲むとつけ麺らしく
くどめです。このくどめのスープが麺とマッチングしていれば更に美味しく感じた
と思うのですが・・
これが店主の狙いなら、それはそうとして受け止めますがね。

批判めいたことを書きましたが、否定しているわけではありません。再開したときは
多分オーダします♪。

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