渋谷区近辺のラーメン

56：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2007/05/26(土) 13:35:30 ID:t/fYo49k: 代々木のたけちゃんにぼしらーめんへ。
塩チャーシュー麺。
前回、チャーシューがおいしかったのでこれにしてみました。
券を渡してから2，3分で出てきたので早さに驚きました。
厚く切られたバラチャーシューが、なかなかここはうまいです。
ただ1枚だけ、固くザクっとした嫌な触感の部分がありました。
脂への加熱時間が足りていないためで、もう一煮すれば解決するところです。
他は、柔らかく味付けも強くなく良い塩梅。
問題は、どこの店でもありがちですが切り立てのチャーシューが冷たいので
スープがとことんぬるくなってしまっていたことです。
最近は、チャーシューを温めてから丼に添える店も少なからずありますので
たけにぼのような、高めの設定のお店であれば、尚更、それくらいやってほしいものです。
スープはしっかりと出汁が出ています。煮干も程よい。
最近は、伊藤やふくもりなどの強烈煮干出汁の店がありますので、たけにぼの
ものはそれほど強く感じませんね。
塩ダレは良くできていて、ホタテや海老などの海鮮類の深い旨み、甘味が
スープから感じられ、なかなか旨かったです。

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