渋谷区近辺のラーメン

52：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2006/08/17(木) 22:37:08 ID:t/fYo49k: 初台駅そばの嗟哉へ。
住所は渋谷本町である。
つけ汁は、豚骨魚介でしっかりと出汁が出ている。
甘さは抑えて柑橘系の酸味で嫌味なくまとめている。
無化調ということで、少々物足りなさを感じる人もいるだろうが
上品なつけ汁としては完成されている。
麺。最近のつけめん用の麺としては、細めだが非常になめらかで喉越しが良い。
コシが強いタイプではないが、何ともレベルの高い麺。
非常に質の高い麺でないと、この仕上がりにはならないだろう。
接客面が、かなり「？」だが、調理のレベルはけっこう高いと感じた。

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