世田谷区のラーメン

14：M.mcd ◆EgNgadDJxE：2008/11/30(日) 01:16:02 ID:EMqG95Ng: 辰屋へ。
辰醤油。かつぶしたっぷり。
二郎を模したものですね。
醤油色のスープはライトな感じをうけます。
とんこつだし、かつおだし、しいたけだしを感じます。
うま味の基本をうまく考えてると思います。
天然素材をそのまま使うと時間とコストがかかりますから
素を使って組み合わせてると思います。こんなこと書くとまずいかな・・・・・
ジャンクな味わいとなっています。
三河屋の麺だとネットで見ました。
麺がしっかりしておいしかったです。
衛生面を考えてお店をもうちょっときれいにしてほしいですね。
店主さんはがんばってました。常に満員の一人で回しててすごいなと思います。

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