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12：滋賀県長浜市の観光名所掲示板：2012/06/21(木) 18:42:18: （＊）ビワマス（琵琶鱒）の動画とビワマス料理
http://kateikyo.jugem.jp/?eid=28
ビワマス（琵琶鱒、びわ鱒）は、サケ目サケ科に属する淡水魚。日本の琵琶湖にのみ生息する固有種である。産卵期には大雨の日に群れをなして河川を遡上することから、アメノウオ（雨の魚、鯇）ともよばれる。
ほとんどが刺し網漁で捕獲される。非常に美味でありサケやサクラマスと同様の調理ができる。刺身、揚げ物、ムニエル、煮付け、塩焼き、燻製など、様々な料理で食べられる。

http://studyinghard.blog60.fc2.com/blog-entry-19.html

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