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毒男が気になったニュースを貼るスレッド
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フライドポテトなどに有害物質
Acanthopanax による 2005年03月07日 21時59分 の投稿，
バランスの良い食事を 部門より．
sillywalk 曰く、 "毎日新聞の記事によれば、フライドポテトなど炭水化物を多く含み高温調理された食品には発癌物質が含まれ、
人体に悪影響を及ぼす恐れがあると国連食料農業機関(FAO)ならびに世界保健機関(WHO)の合同専門委員会が報告しました。
発癌性が指摘されているのは化学物質のアクリルアミド。土壌改良剤などに使用される化学物質で、調理前の食品には含まれていません。
しかしジャガイモなどを高温調理することによって、内部に含まれるアスパラギンとブドウ糖が反応し生成されるというメカニズムが有力視されています。"
(つづく)
http://slashdot.jp/article.pl?sid=05/03/07/1238224&topic=62
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