古手神社オリゴ糖

14：下手人：2006/04/18(火) 03:10:04 ID:LXQzXeOw: 豆腐ハンバーグ
大豆。

材料：４人分
木綿豆腐　一丁(300g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
ピーマン　１個
ニンジン　1/4本(60g)
レンコン　50g
干ししいたけ　２枚
乾燥芽ひじき　大さじ1/2
塩、こしょう、ナツメグ　少々
卵　１個
片栗粉　大さじ１
ゴマ油　大さじ1/2
しょうゆ　少々

作り方：

干ししいたけ、芽ひじきはそれぞれぬるま湯につけて戻しておく。
レンコンは皮を剥いて水につけてあく抜き。豆腐はよく水切り。
玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、干ししいたけ、レンコンはみじん切りにする。芽ひじきの変わりに長ひじきを使った場合も細かく刻みましょう。
鍋にゴマ油かサラダ油（分量外）を熱して、刻んだ野菜を炒め、焦がさないように中火で火を通す。
全体に火が通ってしんなりしてきたら、塩、こしょうでしっかり味付けし、取り出して粗熱を取っておく。
水切りした豆腐をフードプロセッサーやすり鉢などでなめらかに。
豆腐に炒めた野菜を加え、ナツメグ、しょうゆ、片栗粉、ゴマ油、卵を加えて、よく混ぜ合わせる。ゆるいようなら、さらに片栗粉か小麦粉を。
８等分して小判型にまとめ、熱したフライパンにサラダ油かゴマ油をしいて、両面に焦げ目が付くまで焼きましょう。

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