【磐梯山】磐梯町スレ【慧日寺】

311：会津にこらん所@会津：2015/02/19(木) 20:52:21 ID:sn0fSg7Q0: 民俗学を勉強中ですが、こづゆは武家料理でありましたが現在ではお正月、
結婚式などのお祝いの席に作られます。材料は、人参・里芋・糸コンニャク・
ぎんなん・豆腐・きくらげ・干し椎茸の７種類です。それ以外の具が入ると
ざくざく煮となります。
ざくざく煮のレシピはいろいろありますが、風習的には大晦日に食べる習慣が
ありましたが、祭礼や節句等にも地域では食べられています。
具は大根・里芋・するめ・人参・凍み豆腐・身欠きニシン・コンニャク・山菜
等多くの具が入っているのが特徴です。
会津地方では、最近地域によって混同した食べ方をしているところもあります。

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