生物学

431：研究する名無しさん：2017/06/20(火) 18:54:17: 海のゴミ「アカモク」が、ヒット商品になろうとしている背景
6/20(火) 8:19配信 ITビジネスメディア

パッと見は細い春菊のようなビジュアルのこの海藻は、
ある時は漁船のモーターにからまり、
ある時は刺し網やカキの養殖施設にからみつく「流れ藻」として、
海の男たちから嫌われてきた。
ノリの養殖業者にとって品質を落とす「天敵」としても知られている。
狙いは当たった。アカモクはさまざまな店で独自メニューを彩るユニークな食材として重宝され始めたのだ。ほどなくして、地元・岩手のスーパーでもちょこちょこと売れ始める。「都会のレストランで使われるユニークな新食材」といううたい文句で「逆輸入」に成功したのである。

　この見事なアカモクPRが成功したのは、高橋代表が「オシャレなレストラン」に狙いを定めたことが大きい。

　「ワカメやコンブって基本的に和食の食材で、洋食ではせいぜいサラダくらい。そういう先入観のある店では広がらないと思ったんです。売り込みをした2005年ごろはちょうどいろいろ個性的なお店ができて、オリジナリティのあるメニューの開発に力を入れるシェフが多くいました。彼らは「アカモク＝海藻」というイメージもないので、『モロヘイヤのような粘り気にシャキシャキとした食感』『オリーブオイルと相性がいい』など純粋に食材として評価してもらうことができました

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