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バサラ日記（その２１）

455：名無しさん：2015/05/12(火) 08:00:49: 食品衛生法的に言えば、

川魚は　生で出さない事が　大事なのだ。
きちんと　火を入れ、数百度で　数分　処理する。
その加熱作業によって　寄生虫や病原菌は死滅する。

それさえ徹底していさえすれば、生簀（水槽）で弱った魚を食べても
何の問題もない。そもそも寿司屋の魚の多くは生簀（水槽）に入っている。
その上で生で食べる。

それに対して当店は、火を入れる。保健所的な問題は発生する筈がない。

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