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バサラ日記（その２１）
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トモちゃんと二人で山手幹線の三田屋で豪華な会食。
会食中に、バサラから新規客ご来店の電話が入ったが、
御客を待たせて、三田屋での食事を終わらせてから
バサラに戻って、待たせた新規客の接客を始めた。
バーは「待ちの商売」で、客を待つのが仕事の内だが、
私は、お客を待つのは嫌い だ。気が短いので待てない。
午後９時までに誰も来てくれないと、すっかり意気消沈して
それ以上、待つ気がせず、臨時休業にしてしまう傾向がある。
客を待たせるのは良いが、客を待つのが出来ないのだ。
これでは、赤字になるのは当然かもしれない。商売の基本が
なっていないのだ。
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