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バサラ日記（その１７）
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雑感：
スナック、ガールズバー等の一般的な水商売の場合、
セット料金は５０００〜６０００円が多く、それに女の子のドリンク代や
ボトルキープ代を合わせれば 平均的な客単価は ８０００円程度に
なっているのではないか？
その場合、一日平均客数は５人程度で、店の経営は なんとか成立するし
実際、そういった飲み屋は多い。
当店の場合、平均的な客単価は３０００円。一日平均１５人は客を取らないと
店が成立しない。この一日平均１５人と言う数字は、実際は難しく、
創業４年で 何とか達成しつつある。
客単価を 如何に上げるか？ と言うのが 今後の経営のポイント
になってくる。平均客単価が５０００円なら、今の客数で
十分 商売は成立する。現在の３０００円から５０００円に如何にするか
今、頭を悩ませている。
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