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バサラ日記（その９）
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１９歳の面接をスッポカされたので、終電までは 当面は
リョウさん、リュカさん、アヤメさんの主に３人の１８歳の運用
になりそうだ（麗さん２８歳は深夜担当）。この３人とは人間関係の問題が
今のところ出ていない。先日も居酒屋ドマドマやワラワラで接待した。
このシフトなら
女の子１人、大体週２日の担当となる計算だ（月４〜５万円程のバイト）。
これでも恐らくは行けると思うが、女の子が誰もシフトに入れない日に
現在、保留中と見られるアンナさんとリンカさんに応援要請電話を入れ、
それでも誰も入れなければ 私一人営業にすると言う方向で進めたい。
バサラの強みは、私一人でも店を開けれる点で
それを踏まえたシフトを組む事によって 人件費を抑制する。
このシフトの場合、一日の人件費は５０００円。月なら１５万円。
一方、月売上は８０〜１００万円。
売上に占める人件費の割合は１５〜２０％。
一般に、飲食業の売上に占める人件費割合は３０％。
キャバクラは５６％だそうなので、私の頭脳を売りとしたバサラは
かなり有利に事業を進めている事になる。
女の子の数が少ないと、会食も減るので財布に優しい。
経営的には改善されたのかもしれない。
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