バサラ日記（その７） - 1341673406

1：植田徹です。：2012/07/08(日) 00:03:26: 日々の営業記録です。

前スレ（その６）
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1338983799/
前々スレ（その５）
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1336407858/
前々々スレ（その４）
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/8621/1327307152/
8：名無しさん：2012/07/08(日) 05:13:07: 土曜日のバサラ日記

この１週間、梅雨のためか不調が続いていたが、久しぶりの晴天だった昨夜、
神戸三宮の飲み屋街は、どこも盛況だったように見えた。飲み屋街には
消費の波があり、その上げ潮が一気に来たかのようだった。

サイエンスバーバサラでも、客数１６名（うち女性４名）。
科学スライド講演が１回（参加客１０名）。
売上が過去最高級の６４０００円。興業的には一気に絶好調となったが
２ｃｈを見て喧嘩を売りに来たような客も出て、最後は複雑な思いで終わった。
9：名無しさん：2012/07/08(日) 05:15:41: 火曜日　　　　１名　　　　　　　　売上は　２０００円。　　台風４号接近報道
水曜日　　　　５名　　　　　　　　売上は１１０００円。
木曜日　　　１３名（うち女性２名）。　　２９０００円。　　ＳＫさんご来店
金曜日　　　１５名　　　　　　　　　　　３４９００円。　　晴天。
土曜日　　　１４名（うち女性３名）。　４００００円。　　　ＳＫさんご来店。
日曜日　　　１０名　　　　　　　　　　　　２４０００円。
月曜日　　　１７名（うち女性１名）。　３９０００円。
火曜日　　　　６名（うち女性２名）。　３００００円。　　雅さん当日欠勤。でほぼ１人営業。
水曜日　　　１０名（うち女性４名）。　３１０００円。　　リンカさん当日欠勤。で１人営業。
木曜日　　　　８名（うち女性１名）。　２５０００円。　　半日勤務。
金曜日　　　１４名（うち女性１名）。　３００００円。
土曜日　　　１４名（うち女性３名）。　２９０００円。　　雨天。
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日曜日　　　　９名（うち女性４名）。　２３０００円。
月曜日　　　　２名　　　　　　　　　　１００００円。　　雨天。雅さん、当日欠勤
火曜日　　　　５名（うち女性１名）　　１６５００円。
水曜日　　　１４名（うち女性３名）　　２５０００円。　　晴天。
木曜日　　　　８名　　　　　　　　　　１９０００円。　　晴天。
金曜日　　　　６名（うち女性２名）　　２１５００円。　　激しい雨。
土曜日　　　１６名（うち女性４名）　　６４０００円。　　晴天。
10：名無しさん：2012/07/08(日) 05:22:46: 直近１週間の延べ客数は６０名。一日平均８．６名。
　　　　　　売上は１７９０００円。一日平均２５５７１円。

月８０万円売上ペース。先月と同水準。

水商売は波があり、一日の差で計算が大きく違ってくる。
昨日、最高売上が出た結果、この一週間の現状分析が大きく異なってきた。
11：名無しさん：2012/07/08(日) 05:29:19: 土曜日の昨夜の接客で特記すべき点は三つ。

一つ目は、科学スライド講演目的で東京の私立大学同窓生４人組が
来られ、先客も合わせ、計１０名のお客さに対し
かなり活発な地球温暖化懐疑論スライド講演を行えた点。

二つ目は、科学講演の後、カラオケ大会が盛り上がりに盛り上がり
熱狂的なカラオケバーにもなった点。

三つ目は、カラオケバーで楽しんでいる最中に
２ｃｈを見て喧嘩を売りに来られた企業技術者が乱入し
不愉快な思いをした点。
13：名無しさん：2012/07/08(日) 05:47:14: ２ｃｈを見て、

「バサラが他を攻撃しているのは何故か。バサラは相当に悪名高いぞ」

と詰め寄る企業技術者が午前２時半に来店。

助手の麗さん２８歳にも
「なんで　こんな店で働いているのか」と発言。

カラオケを楽しんでいた他のお客さんにも
「なんで　こんな店に来ているのか？」
「分野外の人同士が討論をするのは意味がない」と
露骨な営業妨害発言を繰り返されたので

私がバーの責任者として

「殴られたら殴り返すのが私の主義。ここはそういうバーです。
異業種で議論する事に意味がないと思うなら、ここに来る資格はありません」

と突っぱねた結果、バーが一気に険悪な雰囲気となり、
一触即発の緊張が高まった。しかしかろうじて怒鳴りつけるのは思い留まり、
大人として振る舞った結果、２０００円の御代はいただけたが
ストレスを　閉店後も　引きずる事になった。　

本当に不愉快な客だった。今度来たら、蹴りだしてやる。
16：名無しさん：2012/07/08(日) 05:55:35: 本人は、京セラの技術者で、近畿大学理学部物理卒と言ってたが、
詐称であろう。

京セラを名乗って、ここまで無礼な言動をとれるはずがない。
京セラを騙った三菱電機だったのかもしれない。
17：名無しさん：2012/07/08(日) 06:07:53: 不愉快な思いをさせられる客が来ても
御代は　賢く　いただける　接客を　できるだけしないと
客商売は　成立しにくい。

バサラでは、今まで　多くの客を怒鳴りつけ、出入り禁止にしてきた。
毎月一人は怒鳴り散らして出入り禁止にしている。
その割合を減らさないと、この商売が伸びるのは　難しいだろう。

この点、昨夜は　大人の対応が出来た。怒鳴りつけずに
相手を対面で制圧する言論技術を、今度は高めたい。