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Au rayon frais, la galette de blé noir ne connaît pas la crise
Publié le 29/12/2012
La traditionnelle galette de blé noir bretonne ne connaît pas la crise grâce à
son image de produit peu cher et rapide à préparer, un marché de niche dans le rayon
frais mais qui connaît une forte progression et est très convoité par les industriels
du secteur.
Selon une étude nationale récente réalisée pour les professionnels, la galette affiche
une croissance évaluée à 27% pour les natures et 9,4% pour les garnies entre septembre
2011 et septembre 2012, comparé à la même période un an plus tôt.
Ce marché connaît ainsi "une progression importante depuis cinq ans", selon Laurent Eyreaud,
directeur commercial de "La Crêpe de Brocéliande", qui fabrique galettes et crêpes près de Rennes.
Une entreprise qui affiche une progression presque trois fois plus importante que les chiffres
de l'étude nationale, confie-t-il.
"La galette, c'est un produit naturellement très sain, on peut y mettre tout ce qu'on veut,
il y en a pour tous les goûts, c'est un produit nature et un produit de crise car il est peu
coûteux", résume le directeur commercial．
