Le marché de Richerenches lance la saison des truffes en France
Par AFP , publié le 17/11/2014
Des truffes enfermées dans un sac en toile, un panier recouvert d'un linge
ou une besace dissimulée sous le manteau, les trufficulteurs rejoignent courtiers
et négociants installés sur le cours Mistral, à Richerenches (Vaucluse), pour
la traditionnelle ouverture officielle du marché.
Jusqu'à mi-mars, ce petit village de l'enclave des papes, dans le nord du Vaucluse,
devient le haut lieu du négoce de la tuber melanosporum: quinze tonnes y ont été
vendues l'an dernier au prix moyen de 450€/kg, selon une source proche du monde trufficole.
Devant les coffres des véhicules ouverts, la rabasse - terme désignant la truffe en Provence -
est humée, inspectée et reçoit un coup de canif pour vérifier sa maturité, avant d'être pesée
avec une balance romaine. Le prix est murmuré et les transactions s'effectuent discrètement．
