L23 フリートーク
Qui ne connait pas le camembert? On en trouve facilement au Japon! Mais la plupart de
ceux que nous trouvons dans les supermarches japonais sont de simples camemberts, et
non le camembert de Normandie qui est une appellation d'origine protegee respectant une
reglementation europeenne.
On dit que c'est une fermiere du village Camembert qui aurait cree le camembert.
Au XVIIIe siecle, pendant la Revolution, un pretre qui fuyait la Revolution
s'est cache dans le village de Camembert. Il etait originaire de la Brie deja connue
a l'epoque pour ses fromages. Ce pretre aurait transmis les techniques qu'il connaissait
a une fermiere de Camembert qui, grace aux conseils de ce pretre, aurait reussi a creer
un fromage a croute. Et c'est ainsi que le camembert serait ne!
Le "camembert de Normandie" est une appellation preotegee en France et aussi dans
"l'Union europeenne. Il doit etre fait de lait "cru" de "vache". Tandis que le "camembert"
tout court est un terme generique, il est tombe dans le domaine public au XXe siecle.
Il n'est pas toujours fait avec du lait cru, et parfois, on utilise du lait de chevre ou de brebis.
