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FUKIDAMARI-2

3：名無しさんは神戸学院大：2013/09/08(日) 12:53:40 ID:DGetaCB.0: 「食べるスープ」を提供するスープカフェ　女性の支持を受け、店舗拡大中
（gooニュース×MONEYzine）
2013年9月7日（土）14:00

　富士経済は8月23日、日本の外食産業市場調査結果を発表した。調査期間は3月から7月。

　調査結果によると、2013年の外食産業の市場規模は、前年比0.3％増の32兆3,722億円とみられている。ファストフード（前年比3.3％増）のように、好調を続ける分野が存在する一方、料飲店（前年比0.7％減）や日本料理（前年比1.1％減）などのように伸び悩んでいる分野もあり、明暗が分かれる結果となった。

　こうした中、市場を大きく伸ばしている分野が「スープカフェ」だ。スープカフェは、スープを中心メニューとしたファストフードスタイルの店で、女性から絶大な支持を受け、2013年の市場規模は前年比11.7％増の67億円と予想されている。

　スープカフェの中で店舗数を拡大させているのが「スープストックトーキョー」。「無添加、食べるスープ」をコンセプトに手間やコストをかけて、素材の旨みを活かした豊かで安心できるスープを提供する。駅ナカやオフィスビルの飲食店街、デパ地下などへ積極的に出店している。

　また、「ベリーベリースープ」も好調だ。「ベリーベリースープ」は、スープと白胡麻ごはん、またはスープと石窯ライ麦パンを基本スタイルとする、新しいタイプのスープ専門ファストフード店。女性1人でも気軽に来店できるような空間を演出し、女性客を中心に支持を集めている。

　一方、昨年10月には、ニューヨークのスープ専門店「オリジナルスープマン」が初上陸し、大丸東京店に「KG’s New York Deli　ケージーズニューヨークデリ」をオープンさせた。「オリジナルスープマン」は、1984年の創業当初から、独創的なレシピと美味しさが評判となり、ニューヨークでは行列が絶えないスープ専門店として有名な店だ。

　ニューヨークにスープ専門店ブームを巻き起こした立役者も日本市場に登場し、スープカフェ分野の競争も本格してきたようだ。今後の動向に注目が集まる。

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