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神戸学院大学栄養学部
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だいずデイズ「スーパー発芽大豆」発売 栄養分を最大限引き出し
2012.12.26 05:00
http://www.sankeibiz.jp/business/news/121226/bsl1212260502005-n1.htm
煮豆などの「マルヤナギ」ブランドを展開する小倉屋柳本のグループ会社、だいずデイズ（神戸市東灘区）は、大豆の栄養分を最大限に引き出した「スーパー発芽大豆」を発売した。
健康食材として注目されている大豆を、特許出願中の独自技術「新ＧＡＢＡリッチ蒸し製法」で発芽させて蒸し上げた。同社によると、従来の蒸し大豆に比べて風味の劣化が少なく、アミノ酸の一種であるギャバやグルタミン酸などを豊富に含むことが確認できたという。
そのまま食べられるほか、サラダや煮物など幅広い料理に活用できる手軽さも魅力の一つだ。
原料は、北海道の契約農家で栽培された高品質な大豆のみを厳選し、食の安全を求める消費者のニーズに対応する。
価格は５０グラム入りの食べきりサイズが１２６円、１００グラム入りが２１０円。同社の公式ウェブサイトをはじめとする通信販売に加え、百貨店や高級スーパーでの販売も視野に入れる。
だいずデイズは、今年５月の設立以来、神戸大学や神戸学院大学とともに本格的な発芽大豆の研究を重ねてきた。兵庫県の助成も得て、産官学が連携して大豆の発芽に関する研究に取り組んだ結果、「スーパー発芽大豆」の開発に成功した。
「スーパー発芽大豆」をベースとした新商品の開発も進めており、来春にも第２弾商品を発売する。
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