ブイヤベースの正統なレシピを守るために起草された「ブイヤベース憲章」La Charte de la bouillabaisse marseillaiseてのがあるそうです。
ttp://starchefs.com/bouillabaisse/html/french/recipe_01.shtml(フランス語)
ttp://starchefs.com/bouillabaisse/html/english/recipe_01.shtml(英語)
分量がメートル法で書かれているフランス語レシピの方が実は便利。