プチ自慢！ - 1144866393 - したらば掲示板

プチ自慢！

3：名無しさん：2012/06/19(火) 17:47:48: 作り方
★下準備
（１）カシューナッツは湯につけて１０分ほど置く。これを湯ごとミキサーに入れてかくはんし、カシューナッツペーストをつくる。
（２）えびは頭と殻を取り除き、背わたを取る。　※頭と殻は使うので取っておく。
（３）バジルはせん切りにする。たまねぎとにんにくは粗いみじん切りにする。
（４）ズッキーニは８ミリ角に切る。トマトは８等分のくし型に切る。
★カレーの作り方
（５）鍋にエクストラバージンオリーブ油（大さじ２）・バター・えびの頭・殻を入れて強火にかける。木べらでえびの頭と殻をつぶしながら３分ほどいためる。
（６）（５）の鍋底に少し焦げ目がついたところでブランデーを入れ、アルコール分を飛ばす。牛乳を加え、中火で３分ほど煮る。
（７）別の鍋にエクストラバージンオリーブ油（大さじ２）・タイム・せん切りのバジル・みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れ、強火で焦げ付かないように３分半から４分ほどいためる。
（８）（７）の鍋にくし型に切ったトマトを入れて軽く混ぜ、カレー粉を加えてさらに１分ほど強火のままいためる。
（９）（８）に８ミリ角に切ったズッキーニを加え、３０秒ほどいためる。
（１０）（９）に（６）のえびのだしをザルでこしながら加え、塩・こしょうを加えて中火に落とし、２分ほど煮る。
（１１）（１０）にカシューナッツペーストとえびを加え、１分半ほど煮て火を止める。
★チーズライス
（１２）ボウルに炊いたごはん・溶かしバター・パルメザンチーズ・黒こしょうを入れ、まんべんなく混ぜる。
半量ずつ丸い型につめる。
★仕上げ
（１３）皿にチーズライスを型から抜いて盛る。
（１４）カレーをかけ、残ったカシューナッツペーストを盛り付ける。
（１５）カレー粉とカシューナッツを散らし、バジルの葉を飾る。

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