プチ自慢！

13：名無しさん：2013/11/14(木) 23:00:59: 東波肉の作り方

(つくりやすい分量)
・豚バラ肉（塊） 1kg
・中国しょうゆ大さじ1
　＊カラメルを加えたコクのあるしょうゆ。なければたまりじょうゆでもよい。
・にんにく 6かけ
・しょうが 1コ
・ねぎ 1本
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【A】
・南乳（ナンルー） 30g
　＊《プロの技法1》を参照。なければこうじみそ、豆腐よう、腐乳（フールー）などでもよい。
　　こうじみその場合は50gにする。
・酒大さじ2
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【B】
・花椒（ホワジャオ）適量
・八角 2コ
・桂皮 1～3枚
　＊シナモンの中国での呼び方。
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・赤米 30g
　＊《プロの技法1》を参照。
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【C】
・オイスターソースカップ1/2
・しょうゆカップ1
・砂糖 90g
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・ほうれんそう 1ワ
・香菜（シャンツァイ）適量
・揚げ油
・サラダ油
・塩
・こしょう
・かたくり粉
・ごま油

調理時間160分

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