レス数が1スレッドの最大レス数(1500件)を超えています。残念ながら投稿することができません。
【news+】ニュース速報スレ【全般】★3
-
危機管理甘く「最悪のフルコース」 船場吉兆
5月28日21時34分配信 産経新聞
食べ残し料理の使い回しで顧客の不信感が頂点に達し、廃業に追い込まれた老舗料亭の「船場吉兆」(大阪市中央区)。食品の偽装では現場や取引先に責任を転嫁し、「一から出直す」と再出発を誓ったときも使い回しを公表せずに、ウミを出し切らないまま営業再開を強行した。一連の経営陣の対応について、危機管理に詳しい専門家は「最悪のフルコースだった」と指摘。食材から建材まで各分野で偽装が相次ぐ中、船場吉兆の廃業は企業倫理のあり方に改めて教訓を残した。
■断言したウソ
「仕入れ担当者だけが知っていた。(偽装を知っていたのは)1人だけです」「納入業者に裏切られた」。同社の不正への対応は、「ウソ」と「隠蔽(いんぺい)」に始まった。
物販商品に使用していた牛肉や鶏肉の産地・原材料偽装が明らかになった昨年11月、当時の湯木正徳社長(74)は自ら仕入れにかかわっていたにもかかわらず会見で、「料亭で偽装はなかったのか」と問われた際、こう言い切った。
「ない。断言できる」
それから、わずか10日足らずで本店や心斎橋店(1月に閉店)での料理偽装が露呈。営業休止を余儀なくされた。
■再出発後の隠蔽
大阪府警の強制捜査を受け、マスコミの取材が過熱する中、同社は代理人弁護士を選任するまで広報窓口を一切置かず、本店は、問い合わせの電話にも無視を決め込んだ。
苦情が集中した心斎橋店の従業員は「本店が電話に出ないから、朝から晩まで謝りっぱなし。社長はなぜ対応しないのか」と記者の前で涙を流した。
資金繰りが悪化し、民事再生法の適用を申請した船場吉兆は1月21日、本店の営業再開を発表する。隠蔽体質からの脱却をアピールすべく、調理人らを金屏風(びようぶ)の前に整列させ、「信頼回復に向け、一丸となって再出発する」と女将の佐知子新社長(71)が宣言した。
しかし、食べ残しの使い回しについては調理場全体の共通認識だったにもかかわらず、会見では一切、言及しなかった。
佐知子社長は使い回し発覚後に「3月に大阪府警の事情聴取を受けたときに初めて知った」と釈明したが、本紙が4月に取材した際、代理人を通じ、「そうした事実は判明していない」と回答している。
■最悪のフルコース
「企業が不祥事で失敗するときの、すべてのパターンに当てはまる」
農林水産省主催の「食品産業トップセミナー」で講師を務めた国広正弁護士は、「隠蔽−責任転嫁−不祥事」の“小出し”という稚拙な対応を「最悪のフルコース」と表現する。
危機管理の鉄則は「一度で悪いことをすべて出し切り、危機に立ち向かう姿勢を見せることに尽きる」としたうえで、「内部告発が社会に浸透した今、不正を隠し切ることはできない。危機管理は複雑なものではない。ウソが一番いけない」と指摘している。
使い回し、さらに8品目=従業員調査で船場吉兆
5月28日19時1分配信 時事通信
牛肉産地偽装事件などで経営が悪化し、廃業した高級料亭「船場吉兆」(大阪市中央区)が残った料理を別の客に提供していた問題で、同社は28日、フルーツ寄せゼリーなど8品目も使い回されていた可能性があると発表した。これまではアユの塩焼きなど数品目で使い回しが発覚していた。
同社の代理人弁護士らが、本店と博多店の全従業員を対象にアンケートを実施。ゼリーのほかアワビ、枝豆などの使い回しを申告した従業員がいたという。
<船場吉兆>河内家菊水丸「廃業は当然のけじめ」 本吉兆は「支援未定」
5月28日18時21分配信 毎日新聞
船場吉兆とともに吉兆グループを構成する「本吉兆」(大阪市中央区)の湯木潤治社長(49)は28日午前、取材に応じ、「船場吉兆の廃業は大きな決断だと思う。使い回し発覚以降、本吉兆も売り上げが減少していた。これまで本吉兆としては、休業中の船場吉兆の従業員の給料の一部を負担するお手伝いはしてきたが、今は自分たちの従業員を守っていかなければならない」と語った。そのうえで今後について「うちが今後も支援できるかどうかは未定」と話した。
◇「大阪食文化の損失」
新聞(しんもん)詠み河内音頭家元の河内家菊水丸さんは「人情に厚い大阪人は再開をもう一度応援してあげようとしていたのに、店は料理の使い回し問題で再び客を裏切ってしまった。ここまで来ると挽回(ばんかい)の余地はない。廃業は当然のけじめだ」と話した。
作家の難波利三さんは「廃業は大阪の食文化にとっては大きな損失だが、料理の使い回しが発覚した時点でもうだめだと思っていた。最初の時点ですべてを明らかにし謝罪しておけば、廃業にまで追い込まれることはなかったはず。もうけばかりに走った結果だ」と突き放した。
最終更新:5月28日18時21分
|
|
掲示板管理者へ連絡
無料レンタル掲示板