「アメリカ」ウォッチスレッド

61：・゜*ヽ(´ー｀)/。・゜*：2008/12/22(月) 20:18:44: Ｑ：【３】殺菌した牛乳は、酵素（エンザイム）が死滅しており、からだに良くないのですか？

Ａ：そんなことはありません。生乳には加水分解酵素や酸化還元酵素など数十種類の酵素（エンザイム）が含まれています[注６]。しかしこれら酵素の摂取が私たち人の健康に関係することはほとんどありません。人に必要な酵素は生体内で合成され、食物などにより外から供給されるものではありません。しかも食べた酵素は、人が分泌するたんぱく質分解酵素によって消化されて、酵素活性を失います。

[注６]山内邦男・横山健吉編「ミルク総合事典1992年」(朝倉書店）55ページ

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