「まじめな話」の板 - 1345969739

7825：蒼天の實相：2018/11/15(木) 08:53:05: ～ヴィーガン食～

概要
ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑ（英: veganism）または絶対菜食主義（ぜったいさいしょくしゅぎ）は､動物製品の使用を行わない生活様式である｡
ｴｼｶﾙ･ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑが動物の商品化を否定し､あらゆる目的での動物製品の使用を拒否するのに対し､ﾀﾞｲｴﾀﾘｰ･ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑ (純菜食主義) は食事から動物製品を排除するだけにとどまる｡また､ｴﾝﾊﾞｲﾛﾒﾝﾀﾙ･ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑと呼ばれる別の一派は､畜産業が環境を害しており持続可能でない等の考えから[1]､動物製品の使用を拒否している[2]｡

1.概要
｢ｳﾞｨｰｶﾞﾝ｣ (vegan) という言葉は､｢酪農製品を食べない菜食主義者｣を表すために､1944年にｲｷﾞﾘｽにおいてｳﾞｨｰｶﾞﾝ協会の共同設立者であるﾄﾞﾅﾙﾄﾞ･ﾜﾄｿﾝによって作られた言葉である[3]が､ｳﾞｨｰｶﾞﾝ協会は卵の摂取にも反対していた｡1951年､ｳﾞｨｰｶﾞﾝ協会は｢ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑ｣の定義を拡大し､｢人間は動物を搾取することなく生きるべきだという主義｣の意味だとした｡1961年､H･ｼﾞｪｲ･ﾃﾞｨﾝｼｬｰはｱﾒﾘｶ･ｳﾞｨｰｶﾞﾝ協会を設立し､ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑをｼﾞｬｲﾅ教のｱﾋﾝｻｰ（生物に対する非暴力）の概念に結びつけた[4]｡
ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑの運動は､規模は小さいが､年々拡大を遂げている｡ｳﾞｨｰｶﾞﾝのﾚｽﾄﾗﾝも増加しており､ｱｲｱﾝﾏﾝ･ﾄﾗｲｱｽﾛﾝやｳﾙﾄﾗﾏﾗｿﾝ等の耐久競技のﾄｯﾌﾟ選手の中にも､ﾛｰｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑやｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑを実践する者がいる[5]｡ｱﾒﾘｶ栄養士協会とｶﾅﾀﾞ栄養士協会は､栄養のﾊﾞﾗﾝｽが充分考慮されたｳﾞｨｰｶﾞﾝ食は､ﾗｲﾌｻｲｸﾙのどの段階においても適切な食事だとしている[6]｡ﾊﾞﾗﾝｽを充分考慮したｳﾞｨｰｶﾞﾝ食は､心臓病等､数多くの変性疾患に対し予防効果があることが知られている[7]｡ｳﾞｨｰｶﾞﾝ食は､食物繊維､ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ､葉酸､ﾋﾞﾀﾐﾝC､ﾋﾞﾀﾐﾝE､鉄分､ﾌｨﾄｹﾐｶﾙの含有量が高く､ｶﾛﾘｰ､飽和脂肪､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ､長鎖ｵﾒｶﾞ3脂肪酸､ﾋﾞﾀﾐﾝD､ｶﾙｼｳﾑ､亜鉛､ﾋﾞﾀﾐﾝB12が低い傾向がある[8]｡植物性の食物にはﾋﾞﾀﾐﾝB12がほとんど含まれていないため､ｳﾞｨｰｶﾞﾝはﾋﾞﾀﾐﾝB12が強化された食品を摂取するか､日々ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄを取る必要があるというのが､研究者たちの一致した意見である[9]｡
このような生活様式を行う大きな理由としては､動物の権利を考えたから､というものや､倫理的な責任からきている､というものがある｡また､純菜食主義者（ｳﾞｨｰｶﾞﾝ）の中には､工場式農場や動物実験､畜産に必要な土地や資源の使いすぎについて懸念している人々もいる｡
さまざまな研究によると､ｱﾒﾘｶ合衆国の人口のうち1.4%[10]､ｲｷﾞﾘｽの人口のうち1.0 - 1.6%がｳﾞｨｰｶﾞﾝであるとされている[11]｡ｳﾞｨｰｶﾞﾝは､心不全､大腸癌､高ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ血症､高血圧､前立腺癌､脳梗塞になりにくいとされ[12] ､きちんとﾊﾞﾗﾝｽが取れていれば､健康によく必要な栄養素をとることができるとされている[13]｡