仏道に惹かれて

1：名無しさん：2012/11/02(金) 18:24:03: 料理をしているうちに、未知の仕切りの高いフランス料理に魅かれてしまった。
ところで、筆者が洋食のことと言っても、ロイヤルホストやガストのようなファミレスしか知らないので、よくわからない。
38：名無しさん：2013/05/12(日) 18:04:46: また、レモンの皮を甘くみていた。
フレンチなら、カツレツの衣などで使う。
しかし、苦そうで、使った事はなかった。
ＭＯＣＯｓキッチンでは、いろいろと使っていて、これからは活用して行こうと思っている。
39：名無しさん：2013/05/12(日) 18:05:18: こういうＭＯＣＯｓキッチンのことに触れて、筆者は今まで使いにくかった食材や調味料の使い方を理解しつつある。
ただ、レモンについては、皮むき器で削ぎ落としている感じで、これは間違いであろう。
40：名無しさん：2013/05/12(日) 18:06:06: レモンの皮は白い部分を切り落とさなければならない。
むろん苦いからだ。
白い皮を切り落とすと、卵焼きの細切りに見える。
また、ＭＯＣＯｓキッチンは、にんにくの芯を取らずに使っているが、これも切り落とさなければならない。
41：名無しさん：2013/05/12(日) 18:06:38: ヨーグルトにあたっては、筆者の知っているソースに足せばいいようだ。
ＭＯＣＯｓキッチンを見てみると、野菜料理に多い。
カラフルな野菜の食材なら、グッと、フレンチらしくなるであろう。

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