仏道に惹かれて - 1351848243 - したらば掲示板

1：名無しさん：2012/11/02(金) 18:24:03: 料理をしているうちに、未知の仕切りの高いフランス料理に魅かれてしまった。
ところで、筆者が洋食のことと言っても、ロイヤルホストやガストのようなファミレスしか知らないので、よくわからない。
2：名無しさん：2012/11/02(金) 18:25:00: 随想風に書いてみるのが無難かと思われる。
洋食は、昔にレストランに勤めていた。休日になると、買って来た食材でメニューの再現をした。
料理人がたどる道である。
3：名無しさん：2012/11/02(金) 18:25:31: ――弟子にしてほしい。
と、一流シェフにたのむようなこともあるかもしれない。
フロムＡで調理補助からはじめ、いくつかの店を渡り歩いて、やがて落ち着く、と言うのが筆者の周囲である。
いきなりカリスマシェフに弟子入りなんて出来るかどうか。
4：名無しさん：2012/11/02(金) 18:27:01: 筆者が研究したフランス料理によると、ワイン、粒マスタード、生クリーム、と、三種類がベースとなっている。
元来、洋食は派手な味なものだ、と通常の者はそう思うであろう。
フランス料理は違っている。
5：名無しさん：2012/11/09(金) 19:26:44: ファミレスの料理は派手にしている。
しかし、もともとファミレスは日本にあるのだから、日本人好みにしているとすれば、和製洋食にちがいない。
味が派手なイタリアンでも、専門店に行くと上品に作っている。
6：名無しさん：2013/01/12(土) 18:26:12: フランス料理における世界は、すでに仕切りが高いし、上品で、そういう日本人から見れば特異な存在であった。
しかし、彼らのほとんどは普通の者のはずで、日本人と同様に家庭料理がある。
7：名無しさん：2013/01/12(土) 18:26:42: 筆者は和食、中華には馴染みがあったが、この未知の世界の中で謎のベールに包まれたフランス料理には、まったくと言っていいほど知識が無かった。
最初に興味があったのは肉料理であった。
8：名無しさん：2013/01/12(土) 18:27:19: その中の一品を紹介する。
筆者は、やさしいフランス料理の本を買って実践した。
何でも本格的にしたがるために、当時の筆者は手が出ず、指を加えているのも無理は無かった。
聞いたこともない食材を見ても料理なんてできない。
9：名無しさん：2013/01/12(土) 18:27:54: フランス料理には、「最高の味」のイメージがあったが、作ってみると上品であっさりとした特質をもっていた。
「フランス料理のステーキより、和製ステーキの方が美味い」
筆者は言った。
10：名無しさん：2013/01/12(土) 18:28:38: 筆者は、あっさりとした味気のないステーキに失望し、これなら醤油ベースの和製ステーキの方が美味しいと話したのである。
筆者は憚り、これはやさしいフランス料理のレシピだからこの本が悪いんだ
と、囁くような声で物語った。
11：名無しさん：2013/01/12(土) 18:29:13: 筆者は、結婚式でしかフランス料理を喰べたことがなかった。
この一見、美しさだけの料理は、結婚式喰ったことのみで、味など考えてなかったことをあらわしている。
中華が一番だろうと思っているときに喰っただけなのである。
12：名無しさん：2013/02/26(火) 19:05:36: ――フランス料理は大したことがない。
筆者がそのように叫び出し、思慮をうしない、とりあえず間を置くことにした。
フランス料理に対しては、ワインとブイヨンのうま煮、と、定義付けて、台所から離れる。