「部室」板

1348：うのはな：2012/03/14(水) 17:42:58 ID:El6gIMAw: 　鶏好きのももんがさんへ

　　鶏のから揚げオレンジソース

　生ハムをはさみ、甘くて香りの高いオレンジソースをからめた一品。
鶏肉や生ハムはタンパク質の供給源。ししとうがらしは、カロテンやビタミンC,
血管を丈夫にするビタミンPも含まれています。また、油で揚げるとカロテンの吸収もよくなり、
タンパク質と組み合わせるとビタミンCを効率よくとることができるので、理にかなった料理です。
オレンジには体の代謝をよくするビタミンCやクエン酸がたっぷり。相乗効果で疲労回復はもちろん、
体に活力がついて朝の活動もスムーズに。お弁当のおかずにも最適。

　材料（４人前）

　鶏胸肉・・・４００ｇ
　生ハム・・・８枚
　ししとうがらし・・・１２本
　片栗粉・・・適量
　油・・・・・適量
　●オレンジジュース・・カップ二分の一
　　水・・・・・・・・・カップ二分の一
　　砂糖・・・・・・・・大さじ三分の一
　　薄口しょうゆ・・・・大さじニ
　　レモン汁・・・・・・一個分
　　オレンジの皮（千切り）・・四分の一個分

作り方

　１　鶏胸肉は、開いて生ハムをはさみ、ひと口大に切る。
　２　１に片栗粉を付け、中火でじっくり揚げる。
　３　ししとうがらしは、さっと素揚げにする。
　４　鍋に●を入れ、火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけ、２と３をからめ、器に盛る。

『抗疲労食』　毎日の食事が疲れに効く！　丸善出版

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