積年の夢　喉に刺さった鯖の骨

5：諸葛菌：2025/10/14(火) 15:55:13: 生育限界値 (pH) 酸性－アルカリ性
カビ　　　　約2.0　―　8.5
一般細菌　 5.0~5.5　―　8~9
pH=ピーエッチ。重曹でもpH８程度。食品中の菌を抑えるpH調整剤はほぼ酸であるという。

ウェルシュ菌　5.5　―　8.9
セレウス菌　4.9　―　8.8
腸カンピロバクター属菌　4.9　―　9
ボツリヌス菌　4.6　―　8.5
リステリア菌　4.39　―　9.4
サルモネラ属菌　4.21　―　9.5
腸炎ビブリオ　4.8　―　11
黄色ブドウ球菌　4　―　10

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